食品金属检测机是一种利用电磁场感应原理制造的金属检测设备，用于探测混在食品中的金属物质，不仅可以防止金属物体进入人体内对人造成伤害，也可以保护食品生产企业流水线生产中运行的食品机械，降低机器损坏的风险，同时还能够提高生产效率，减小维护维修成本，达到食品关键点控制要求，符合HACCP等认证与食品卫生标准。

在我们平常生活中，需要食用大量的肉制品，如猪肉、鸡肉、鸭肉等等，这些都是普通老百姓日常饮食中几乎是每家每户冰箱里备用的食物，尤其是小孩子在成长过程中每天需要食用一定量的肉类，以便于肌肉的生长，因此肉制品自身的产品质量在很大程度上影响着老百姓的生活品质以及身体健康，为此，食品企业使用食品金属检测机对肉类食品进行金属异物检测就变得尤为重要，可以确保消费者买到的食物是没有问题的。

但是在使用食品金属检测仪对肉制品进行检测过程中也存在一些问题，当然其他食品也都对食品金属探测器的检测精度造成一定的影响，主要原因在于不同的食品自身包含的水分、盐分含量、糖分含量等都不相同，而这些物理特性的区别就会对食品金属检测机产生物料效应，当这些含量比较少时（我们称之为干性物料），影响设备的程度是比较小的，但是对于水分、盐分含量富足的肉类食物、水果蔬菜等食品（我们称之为湿性物料），通过金属检测器时会产生很大的物料效应，极大地影响了设备的检测灵敏度。因此在选购金属检测器时，一定要购买具备自动产品效应抑制能力的产品，确保食品通过时机器能够自动产生抵消这种影响的补偿信号，从而保证金属检测设备具有强大的产品适应能力，使得金属异物检测能够获得稳定的高灵敏度。

另外需要注意的是，食品金属检测机的检测灵敏度还与检测头的开口孔径相关，开口的尺寸越大，检测灵敏度就会越差。针对这种情况，生产厂家在选购检测设备时，应当选择自由下落式金属检测系统，或者泵压式检测系统（管道式）的，并将其安装在肉糜、肉块等散装料、半流体原料的成品制作之前，可以实现对金属丝、金属屑等微小金属异物的探测与排除。

除了上面说的这些因素以外，由于食品的温度会随着时间产生变化，这种情况也将会对食品金属检测机的灵敏度造成影响。如在生产加工过程中，原来处于冷冻状态的产品经过一段时间的流水线后自身会出现发生融化，对于肉制品而言内部富含有液态水，水中含有许多游离的离子成分组成了电解质，具有良好的导电性，通过食品金属探测仪时会产生类似金属的信号，从而使得探测头内部的磁场发生变化，将影响检测性能的稳定。另外由于每一块新鲜肉块、肉制品本身的体积大小都会不一致，因此其产生的信号也会不同，体积越大对应的物料效应也越大，这就会造成金属检测机的检测灵敏度下降，严重时将导致机器无法正常运作。

既然有这么多的问题会影响食品金属检测机的性能，那么如何才能够克服不同产品所造成的物料效应呢？一般而言，我们可以通过以下几种方法进行处理：首先可以降低食品金属检测仪的操作频率，使频率符合特定产品的要求；系统振荡频率确定好后，改变检测相位使产品信号为零，或者使其降到较小值，这一步智能型的设备可以自动处理，无需调节；还有一种方案是通过减小检测设备的探测灵敏度，扩大干扰屏蔽的余量，从而消除物料效应的影响。