食品金属探测仪作为一类专用的仪器，根据不同行业特殊的用途而专门被设计，用来检查并发现金属异物，它使用的是电磁场感应的原理，即金属物体经过磁场时，它会影响磁场，使其产生一定的变化，系统感受到这种改变，从而探测出金属物体。

金属检测仪对于所有金属物质，包括铁材质的，以及非铁材料的都能够拥有好的性能，一般都具有极高的探测精度。当铁等导磁型的金属靠近探测区域时，它会影响该区域所有存在的磁场力线的分布状态，进而间接地影响了对应范围内的磁通。铜、铝等非导磁型金属物质接近探测区域时，会在其内部产生涡流效应，同样会导致检测区域范围内的磁场分布状态发生相应的变动。

食品金属探测仪除了可以用于检测有金属外壳或金属部件的物体之外，还可以用于电工装修行业，用来探测隐藏在墙壁里面的电线，防止原有线路被破坏、发生触电危险；建筑队在建筑施工以前确认掩埋在地底下面的自来水管和光线、军用电缆；以及淘宝爱好者们用于地下探宝，丰富业余生活等，发现埋藏在地下面的金属物体。金属探测器还能够作为学校、少年宫等给下一代青少年开展国防军事教育、科普活动的用具，同时，当然也不失为一类有趣的、能给人消遣的娱乐玩具，平常空闲没事拿出去扫一扫，可以丰富下自己对地底下物体状态的认知。

食品金属探测仪使用范围相当广泛，可用于检测诸如添加剂、味精、酱油、肉类、酱汁、速冻食物、冷鲜肉、菌类、休闲小食品、糖果、饮料、大米、蔬菜水果、乳制品、水产品、奶粉、营养液保健品等产品中的铁类金属、有色金属、不锈钢等杂质；另外又如生物制品、塑料产品、化妆用品、礼品、破铜烂铁回收、化工原料、橡胶、玻璃回收、塑胶、服装、制鞋、化纤、包装带、玩具、领带、药片胶囊、保健品、纸制品中金属物质的检测。