食品金属检测机作为一款用来检测酱料酱汁、冷冻水饺、肉制品、火锅底料、糖果、腌制食品、快餐食品、蛋白质粉、葡萄糖、脱水蔬菜、奶制品等产品中混入的金属异物，其核心部件是位于机器上侧呈方形状的探测头，这种探测头内部绕有三组线圈，一般都采用一体浇灌成型，确保线圈与整体可靠结合，不受外部因素（如机械震动等）的干扰，达到良好的稳定性能，具有检测精度高，性能稳定，抗外界干扰能力强等特点。

线圈是金属检测机的探测头内部关键的零部件，不同厂家会采用不同的绕法，这里因为涉及到信息的机密性，不再详细说明。那么金属检测机的工作原理是什么，或者说是通过什么样的方式实现金属检测的？接下来，咱们对其来做一下具体的分析与解读。

首先，我们需要了解一下几个概念，即什么是涡电流？磁场是如何产生的？当金属物体处于变化的磁场中，或者金属物体在磁场中运动时，在金属中会产生感应电流，这种电流在金属内部形成回路，呈涡旋状，称之为涡电流；根据电磁场原理，磁场的产生是比较简单的，随时间变化的电场即可产生磁场，而随时间变化的磁场又可以产生电场，两者互相关联，缺一不可。

现在知道了涡电流与磁场产生的原理，下面来说一说金属检测机的线圈。探测头里面含有三个线圈，三者成对称关系，中间的（发射线圈）通过高频振荡器用于发射高频电磁场，两边的（接收线圈）用于接收电磁波信号，当外界无金属物体靠近这个电磁场时，两边的线圈由于通过极性相反的方式连接，无感应电压输出。此时若有金属杂质进入该磁场影响范围区域，两个接收线圈就会出现信号无法抵消，输出感应差值不为零，该感应电压流经滤波、解调电路，系统实时采集该数值并交由高速DSP计算分析处理，得出检测到金属的存在，由控制器实现报警控制，以及金属物质的自动剔除。

上面是全金属异物检测机型的线圈工作原理，但是对于铝膜包装金属检测机，线圈的结构、绕法以及工作方式是不同的，这种铝膜包装检测机的上侧和下侧部分都由许多个线圈组成，根据探测头的尺寸，从十几个到几十个不等，且每个线圈都是由许多铜线均匀绕制在一个线圈的骨架上面，而每个线圈骨架上都安装有强力的磁铁，当外界有铁磁性的金属靠近探测头时，就会出现切割磁力线，由电磁场原理，我们知道切割磁场会在线圈绕组中感应出电流，电流的强弱反映了金属的尺寸大小，电流信号流经金属检测机系统线路板上的电流检测器，检测出电流的变化并与记忆的数值进行比对，一旦超出该数值就判定为金属杂质，从而完成金属物质的探测。